Romantik Hotel Le Silve

..Dove tutti i tuoi momenti sono speciali..

APERITIVO DI BENVENUTO FINGER FOOD

(comune a tutti i menu)
Pizzette, schiacciatine al rosmarino, salvia e cipolla
Strudel di sfoglia misti
Canapè assortiti caldi e freddi
Tigelle farcite con prosciutto e caciotta di Norcia, salsicce e spinaci
Quiches con pancetta e zucchine
Spiedini di mozzarella alla caprese
Torta al formaggio farcita con pomodoro e mousse di formaggio e salumi vari
Verdurine fritte pastellate
Code di gambero fritte
Ciuffi di calamari fritti

BOUVETTE DI ACCOGLIENZA:

Prosecco di Valdobbiadene
Succhi di frutta
Vino bianco
Acqua minerale
Soft drink

aperitivo2

Gran Buffet

L’angolo del casaro

Grana al tocco con pioggia d’uva
Treccia di fiordilatte con pomodorini secchi
Caciotte umbre con tartufo, peperoncino e olive
Pecorini semistagionati e stagionati
Mostarde e miele

L’angolo dei salumi

Prosciutto stagionato al  coltello
Salame  perugino , corallina  e  di  cinghiale delle Silve
Salsicce secche di  suino e di cinghiale delle Silve
Capocollo
Lonzino

L’angolo del fornaio

Torta al testo
Pane cotto a legna
Grissini fatti in casa

L’angolo delle insalate

Insalata di legumi con pachino, rucola e ricotta salata
Insalata di rucola, frutta di stagione ed aceto balsamico di Modena
Panzanella di verdure

L’angolo dei carpacci

Carpaccio di vitello al pepe rosa su letto di misticanza con scaglie di caciotta
Roselline di bresaola con mousse di caprino alle erbe
Carne salada con rucola ed emulsione agli agrumi

L’angolo del pesce

Insalatina di mare
Salmone marinato all’aneto
Cozze gratinate
Arrosticini di totano

L’angolo del rustico

Frittata al tartufo o asparagi
Mortadella grigliata con riduzione balsamica
Insalata di ceci e baccalà
Rotolo di pizza farcito

L’angolo del casaro

Grana al tocco con pioggia d’uva
Treccia di fiordilatte con pomodorini secchi
Caciotte umbre con tartufo, peperoncino e olive
Pecorini semistagionati e stagionati
Mostarde e miele
Taleggio con le noci

L’angolo dei salumi

Prosciutto stagionato al  coltello
Salame  perugino , corallina  e  di  cinghiale delle Silve
Salsicce secche di  suino e di cinghiale delle Silve
Capocollo
Lonzino
Salame finocchiona
Culatello di Zibello

L’angolo del fornaio

Torta al testo
Pane cotto a legna
Grissini fatti in casa

L’angolo delle insalate

Insalata di legumi con pachino, rucola e ricotta salata
Insalata di rucola, frutta di stagione ed aceto balsamico di Modena
Panzanella di verdure
Insalata di lenticchie di Castelluccio con carciofi e ricotta salata

L’angolo dei carpacci

Carpaccio di vitello al pepe rosa su letto di misticanza con scaglie di caciotta
Roselline di bresaola con mousse di caprino alle erbe
Carne salada con rucola ed emulsione agli agrumi

L’angolo del pesce

Insalatina di mare
Salmone marinato all’aneto
Cozze gratinate
Arrosticini di totano
Insalata di polipo, patate e spicchi di arance pelate a vivo
Insalata di gamberi in salsa cocktail
Code di gamberi al Brandy

L’angolo del rustico

Frittata al tartufo o asparagi
Mortadella grigliata con riduzione balsamica
Insalata di ceci e baccalà
Rotolo di pizza farcito
Alette di pollo fritte in salsa barbecue

Aragosta in bella vista
Salmone affumicato con pane bruscato al burro salato
Capesante flambate al Rhum
Ostriche
Crudi di mare
Paella

I gran buffet possono variare nella composizione dei piatti a seconda della stagione e della fantasia dello chef!!

Antipasti

Di Terra

  • Terrina di cacciagione e pistacchi su letto di misticanza servita con emulsione balsamica d’uva
  • Veli di vitello su letto di valeriana e radicchio con saglie di caciotta e tartufo
  • Girello di vitello marinato su cestino di pasta fillo con vinaigrette al balsamico
  • Lonzino di maiale con lamelle di mele verdi e vinaigrette ai lamponi
  • Cestino di grana con petto d’oca affumicato e julienne di carote
  • Millefoglie di melanzane con mozzarella di bufala, taleggio e pomodoro al profumo di basilico
  • Mezzelune di pasta sfoglia con punte di asparagi e pecorino su salsa crema al tartufo

Di Terra

  • Rizzole di sfoglia ai porcini e pecorino su salsa crema al Parmigiano
  • Flan di porcini con salsa alle rape rosse
  • Tortino di ricotta e spinaci su crema di asparagi e semi di lino
  • Flan di caprino su coulis di zucchine e pachino al basilico
  • Caramella di pasta sfoglia alla caciottina dolce e salsa al tartufo
  • Sformatino di patate e funghi con scaglie di parmigiano su vellutata di pomodoro
  • Millefoglie di paté di fegatini con cipolla rossa di Cannara

Di Mare

  • Roselline di salmone marinato all’aneto con mousse di caprino alle erbe
  • Soppressata di polipo su letto di misticanza con pinoli tostati ed arance
  • Salmone e tonno marinati con carpaccio di polipo su letto di rucola
  • Tortino di rana pescatrice con salsa ai crostacei
  • Scrigno di pasta sfoglia con salsa ai crostacei ed asparagi servito con gamberone al vapore
  • Mezzelune di sfoglia con salmone e caciottina servito con salsa agli asparagi

Primi

RISOTTI DI TERRA

  • Tartufo ed asparagi
  • Zafferano, carciofi e provola affumicata
  • Zafferano e petto d’oca affumicato
  • Zafferano fave e timo
  • Zucca gialla e porcini
  • Asparagi e taleggio

RISOTTI DI TERRA

  • Porcini e pachino
  • Radicchio, rosso di Montefalco e gorgonzola
  • Pere e taleggio
  • Prosecco, provola affumicata  e tartufo
  • Prosecco e melone

PASTE DI TERRA

  • Maltagliati al ragù di cinghiale
  • Paccheri al ragù bianco e funghi porcini
  • Chicche di patate al ragù bianco di faraona e finocchio selvatico
  • Strigoli con speck e zucchine e provola affumicata
  • Umbricelli al ragù di capriolo
  • Caramelle di mozzarella di Bufala e Ricotta con pomodori pachino e pesto leggero di Basilico
  • Mezzelune verdi ripiene di ricotta e limone con verdure e scaglie di grana padano
  • Ravioli di melanzane e provola affumicata con pachino e basilico

PASTE DI TERRA

  • Ravioli di melanzane e provola affumicata con pachino e basilico
  • Ravioli di patate con tartufo e pinoli tostati
  • Tortelli di chianina e porcini con vellutata al Barolo
  • Tortelli alla selvaggina con salsa alle verdure
  • Crespelle ai funghi porcini
  • Crespelle agli asparagi
  • Lasagnetta alla norcina
  • Lasagnetta alla caprese

RISOTTI DI MARE

  • Mojito e gamberi
  • Gamberi e bucce d’arancia caramellata
  • Crema di zucca e scampi

RISOTTI DI MARE

  • Astice e pomodorini canditi
  • Zafferano, carciofi e gamberi
  • Calamari e porcini

PASTE DI MARE

  • Umbricelli con persico e tartufo
  • Paccheri al ragù di mare
  • Chicche di patate con asparagi e gamberi
  • Ravioli di capesante e gamberi del mare del Nord con julienne di zucchine, gamberi e zafferano

PASTE DI MARE

  • Tortelli di spigola e patate con salsa di calamari e carciofi
  • Lasagnette con verdure e gamberi
  • Crespella con broccoli e vongole

Secondi

Di Terra

  • Medaglioni di vitello al Sagrantino
  • Petto di faraona ripieno con salsiccia e spinaci
  • Suprema di faraona con melanzane grigliate, scamorza affumicata e spinaci
  • Carré di agnello in crosta di senape e pistacchi
  • Lombo di vitello con salsa al tartufo
  • Lombo di vitello in crosta di pane con salsa alle erbe
  • Coscio di vitello con salsa al Grechetto

Di Terra

  • Filetto di manzo con salsa al Montefalco Rosso
  • Carré di maialino con purè di mele e salsa al Grechetto
  • Medaglioni di suino bardati al lardo profumato alle erbe
  • Maialino in porchetta al finocchio selvatico
  • Anatra all’arancia
  • Bocconcini di cinghiale stufati e profumati al ginepro
  • Bocconcini di cervo al cardamomo
  • Medaglioni di cervo all’aspretto di lamponi

Di Mare

  • Filetto di branzino con concassé di pomodoro al limoncello
  • Filetto d’orata in carta fata con julienne di verdure
  • Coda di rospo al cartoccio con pachino e capperi
  • Millefoglie di spigola e patate
  • Salmone in crosta di zucchine e sesamo
  • Filetto di spigola con carciofi e maggiorana

Contorni

  • Patate al cartoccio
  • Sfoglie di patate alla fornaia
  • Patate agli aghi di rosmarino ed aglio rosa
  • Sformatino di spinaci
  • Sformatino  di zucchine
  • Sformatino di carote

  • Mazzetto di fagiolini al bacon
  • Giardinetto di verdure grigliate
  • Verdure gratinate
  • Funghi trifolati
  • Purè al cipollotto
  • Misticanza su foglia di radicchio e frutti rossi

contorni-vert

Buffet dei Dolci e Frutta

Al Cucchiaio

  • Bavaresi
  • Crema chantilly
  • Mousse assortite
  • Zuppa inglese

Al Cucchiaio

  • Charlotte
  • Panne cotte
  • Bignè con crema pasticcera ed al cioccolato

Buffet di Frutta (di stagione)

  • Coppa di ananas
  • Coppa di melone
  • Coppa di kiwi
  • Coppa di pesche
  • Coppa di prugne

Buffet di Frutta (di stagione)

  • Coppa d’uva
  • Coppa di fragole
  • Coppa di ciliegie
  • Coppa di anguria

..inoltre è possibile preparare dolci al cucchiaio finger, frutta ricoperta di cioccolato, confettata

Dalla Cantina

  • Prosecco per aperitivo iniziale
  • Soft drinks
  • Vini Selezione Le Silve
  • Acqua naturale ed effervescente
  • Spumante dolce e secco per il brindisi
  • Caffè, distillati e liquori

vini

Menù Bambini

Un primo a scelta

  • Pennette al pomodoro
  • Pennette panna e prosciutto cotto
  • Tortellini al pomodoro
  • Ravioli di ricotta e spinaci al pomodoro
  • Tortellini con panna e prosciutto

Un secondo a scelta

  • Cotoletta di pollo
  • Hamburger
  • Petto di pollo alla griglia

Un controno a scelta

  • Patate al forno
  • Patate fritte

Un dolce a scelta

  • Gelato o Mousse al cioccolato

TIPOLOGIA SERVIZIO & PREVENTIVO

Realizzare l’evento di nozze presso Le Silve di Armenzano significa invitare i propri amici e parenti in un luogo fuori dal tempo, immerso nell’esclusiva cornice del monte Subasio.
Il ricevimento avrà inizio con un ricco aperitivo di benvenuto, dove verranno servite varietà di aperitivi concordate con gli sposi in base alla stagionalitá ed alle preferenze.
Dopo l’aperitivo di benvenuto, gli ospiti si trasferiranno nella sala prescelta.

Il servizio banchetto include:

• Allestimento della Sala con tavoli rotondi fino a 10 posti e sedie
• Prova matrimonio per i due sposi (per ogni persona aggiuntiva, si applica un extra di € 45,00)
• Prima notte di nozze in una delle nostre camere più esclusive
• Tovagliato Le Silve con tovaglioli coordinati
• Sottopiatto in vetro
• Piatti in porcellana
• Castello dei bicchieri n°3 in calice in vetro
• Aperitivo di benvenuto “standard”
• Selezione dei vini della tenuta Le Silve
• Stampa del menu personalizzato ( 3 per tavolo)
• Caffè espresso
• Selezione Le Silve di amari, digestivi e liquori

Realizziamo e personalizziamo con Voi la Festa, gli allestimenti e tutto il Ricevimento.

Vi preghiamo di utilizzare questo modulo per PRENOTARE e RICHIEDERE INFORMAZIONI, prenotando in anticipo, avrete la precedenza.

Dichiaro di avere preso conoscenza dell'informativa per il trattamento dei dati personali e di averla integralmente compresa ed accettata.

Altre Opzioni

Richieste particolari per l'allestimento esterno ed interno

Per il Ricevimento Servito:

Servizio “Gran Gala” con un cameriere per ogni tavolo. Supplemento da stabilire su richiesta.

Per il Dopo Cena

Open Bar in diverse tipologie e secondo le esigenze degli sposi, anche con Happy Hour, Spaghettate, Nutella Time etc. etc. Angolo Hemingway (Rum e Sigari).

Per il Dopo Cena discoteca

Lounge bar con musica e DJ in luogo dedicato e barman con cocktail e after dinner

Servizio vino con Sommelier A.I.S.

Possibilità di realizzare il servizio dei vini con gli esperti e competenti Sommelier dell’Associazione Italiana Sommelier (Supplemento da stabilire su richiesta)